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Classification des épices

2022-11-18

Selon les matières premières ou les méthodes de production, elle peut être divisée en saveurs naturelles et saveurs synthétiques.
1. parfum naturel:
Dans un sens large, il se réfère à certains organes physiologiques des animaux ou des plantes (également collectivement appelés organismes) qui contiennent des composants d'arôme, tels que les glandes parfumés, les sachets, les fleurs, les feuilles, les branches, les tiges, etc., et les sécrétions (telles (telles (telles (telles (telles (telles (telles (telles sont comme des gencives). , résines, baumes, etc.), et des substances contenant des ingrédients aromatisés (tels que les huiles essentielles, les extraits, les baume, les absolus, etc.) extraits de ces tissus ou sécrétions après le traitement. Dans un sens étroit, les «épices naturelles» ne se réfèrent qu'à cette dernière catégorie, c'est-à-dire les composants d'arôme extraits des organes ou des sécrétions d'animaux et de plantes parfumés, qui sont communément appelés huiles essentielles, extraits, baume, huile absolue, isolée produits et autres produits. Il existe environ 1 500 types de saveurs naturelles et 200 types sont couramment utilisés. Les saveurs animales ne sont plus utilisées en raison de problèmes environnementaux et de sécurité.

Classification of spices

2. Fragrance synthétique:
Fait référence à ces variétés d'épices "à corps unique" préparées par synthèse chimique (ou biologique) en utilisant différentes matières premières. Si ces variétés se distinguent par leurs structures chimiques ou leurs groupes fonctionnels, il existe des hydrocarbures, des alcools, des acides, des esters, des lactones, des aldéhydes, des cétones, des éthers, des phénols, des acétaux, des cétals, des macrocycles, des hétérocycles, etc. Les parfums synthétiques et 500 à 600 types sont généralement utilisés dans l'arôme.

Nous produisons des haricots noirs salés, du haricot noir salé avec du gingembre, du haricot noir salé avec des pelures d'orange séchés, des épices et des poudres d'épices, comme une poudre de gingembre sec avec du sel (et du sésame), de la poudre de poivre, de la poudre de gingembre sec, de cinq épices en poudre et du curry poudre .

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