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Tempeh pour la cuisine maison

2022-11-23

Le soja fermenté est un aliment brassée par des micro-organismes par les travailleurs dans l'ancien pays, et sa matière première est le soja, l'un des cinq grains traditionnels de mon pays. Pendant la culture et la consommation à long terme du soja, les ancêtres ont progressivement découvert que les soja bouillis étaient confinés dans des onces (pots en argile avec un grand ventre et une petite bouche), et après la fermentation microbienne, la bonne nourriture et les valeurs médicinales ont été produites. L'ancien nom du soja est "Shun", et l'ancien nom du soja fermenté est "YouShu". Le mot «vous» reflète simplement les caractéristiques de la fermentation fermée.

Douchi est produit dans tout le pays et les méthodes de traitement sont différentes. Les gens utilisent des haricots noirs ou du soja comme principale matière première, utilisent Mucor et Aspergillus pour décomposer la protéine de soja, puis ajouter du sel, du vin, des secs, inhiber l'activité des enzymes et retarder le processus de fermentation. Il existe de nombreux types de haricots de soja fermentés, qui peuvent être divisés en haricots de soja fermentés noirs et haricots de soja fermentés jaunes en fonction des matières premières, et peuvent être divisées en haricots de soja fermentés salés et haricots de soja fermentés légers selon le goût. Le tempeh utilisé dans la cuisine maison est un tempeh salé.

Tempeh for home cooking

On dit que le soja fermenté est originaire du Jiangxi, et après avoir été répandu à divers endroits, il a été intégré aux caractéristiques locales et a évolué en diverses saveurs. Yangjiang Douchi et Luoding Douchi de Guangdong sont bien connus. Ils sont épais et doux, salés et sucrés, et peuvent faire ressortir la fraîcheur des fruits de mer. Ils sont transformés en canettes avec DACE et deviennent populaires dans tout le pays. Un plat de Douchi avec Dace est le premier coup.

Jiangmen City Hongsing Food Co., Ltd. était Jiangmen City Fujin Food Factory. Nous produisons des haricots noirs salés, du haricot noir salé avec du gingembre, du haricot noir salé avec des pelures d'orange séchés, des épices et des poudres d'épices, comme une poudre de gingembre sec avec du sel (et du sésame), de la poudre de poivre, de la poudre de gingembre sec, de cinq épices en poudre et du curry poudre .

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